除食品怪味十二法  

作　　者：杜晶国 

出　　处：《农家顾问》1996年第7期46-46,共1页

摘　　要：1.除菜籽油怪味 用菜籽油炒菜时,先将油倒在锅里炸一次花生米,再用来炒菜就没有怪味了;而且炒出的菜香喷喷的,很好吃。 2.除河鱼土腥味 塘、沟、小河里的鱼,常有浓重的土腥味。烹制前放在盐水里浸泡一会,即可除掉。 3.除炸鱼食油腥味 炸过鱼的食油常有一股腥味。用来炒菜时先倒入锅内烧热,投放少许葱段、姜片和花椒,炸焦后离火。

关 键 词：土腥味 怪味 茉莉花茶 黄瓜 面粉 胆汁污染 籽油 花生米 胡萝卜 小苏打 

分 类 号：TS976[轻工技术与工程]