土腥味

作品数：141被引量：158H指数：7
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相关作者：李慷刘利平张艳荣刘婷婷王大为更多>>
相关机构：上海海洋大学江南大学安徽日上食品科技有限公司天津科技大学更多>>
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地衣芽孢杆菌对草鱼生长性能、肌肉品质及土腥味防控的影响
《南方农业学报》2025年第1期334-342,共9页纪霜 李慷 靳锡辰 罗雪能 沈紫倩 谢斌 韩焕 张峻铭 刘至治 刘利平 
国家重点研发计划项目(2023YFD2400504);上海市科技兴农技术创新项目(沪农科创字〔2021〕第3-1号)。
【目的】探究地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)生长性能、肌肉品质及土腥味防控的影响,为草鱼养殖中土腥味防控与肌肉品质提升提供参考依据。【方法】选取360尾(体质量25.00±1.50 g)草鱼,随机分...
关键词：草鱼 地衣芽孢杆菌 生长性能 肌肉品质 土臭素 2-甲基异莰醇 
养殖池塘水体异味物质土臭素与环境因子关系解析
《中国农学通报》2024年第27期159-164,共6页钟立强 周丽颖 张世勇 刘洪岩 陈校辉 王明华 
国家自然科学基金项目“盐度差异对斑点叉尾鮰土腥味物质形成的调控机制研究”(32002378);国家现代农业产业技术体系建设专项项目“国家特色淡水鱼产业技术体系”(CARS-46);江苏现代农业(大宗鱼类)产业技术体系“种质创新与苗种繁育岗位”[JATS(2023)374]。
本研究旨在分析淡水鱼产品消费和加工中的主要障碍之一——土腥味,特别是其关键异味物质土臭素(GSM)的影响因素。通过对江苏省84个养殖池塘的GSM浓度及其水体环境因子(包括盐度、pH、溶氧、温度、总悬浮物、总氮、总磷和高锰酸盐指数)...
关键词：异味物质 土臭素 养殖池塘 盐度 高锰酸盐指数 水体环境因子 土腥味 水产养殖管理 
土臭素对淡水鱼品质的影响及控制策略研究进展被引量：1
《水产学报》2024年第7期24-34,共11页赵勇 王天艺 李慷 潘迎捷 刘海泉 
上海市科技兴农技术创新项目[沪农科创字(2021)第3-1号]。
水产品味道鲜美,营养丰富,是人类摄取食物蛋白的重要来源。但以土腥味为代表的特殊异味在淡水养殖的鱼类中经常出现,不但影响水产品的风味,更降低了消费者的消费意愿,制约着水产品养殖行业的稳定发展。而科学控制和预防水产品中的土腥...
关键词：淡水鱼 土腥味 土臭素 控制措施 
致土腥味链霉菌的拮抗菌筛选、鉴定及抑制作用
《上海海洋大学学报》2024年第2期380-388,共9页徐岩 李慷 刘晟 纪霜 罗雪能 刘利平 
上海市科技兴农技术创新项目(沪农科创字〔2021〕第3-1号);国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项(2019YFD0900303)。
为筛选可抑制水产养殖中产土臭素(GSM)和2-甲基异莰醇(2-MIB)的链霉菌生长能力的益生菌,以嗜热一氧化碳链霉菌、蓝微褐链霉菌和玫瑰黄链霉菌为指示菌株,进行抑菌活性筛选,并对具有抑菌活性菌株进行鉴定。共筛选获得8株拮抗菌,结果表明其...
关键词：土臭素 2-甲基异莰醇 拮抗菌 筛选 鉴定 
生态净养对淡水养殖鱼类肌肉品质影响的研究进展被引量：2
《水产科学》2024年第1期152-162,共11页胥晴 原居林 倪蒙 邹松保 刘梅 顾志敏 
国家重点研发计划项目(2020YFD0900105);浙江省农业重大技术协同推广项目(2022XTTGSC01)。
近年来,全球水产养殖业快速发展,淡水养殖产品已逐渐成为人类饮食重要的动物蛋白来源,目前我国淡水鱼养殖产量占世界淡水鱼养殖总产量的52.65%,是全球淡水鱼主要生产国家[1-2]。纵观我国淡水养殖技术的发展历程,养殖模式从自给自足的传...
关键词：生态净养 鱼肉品质 评价指标 流水 禁食 土腥味 
两种养殖模式下全州禾花鲤4种风味物质的差异性分析被引量：2
《渔业研究》2023年第4期372-377,共6页黄姻 文露婷 杜雪松 田泽宇 李哲 黄博 武霞 李青 覃俊奇 陈忠 
广西特色淡水鱼产业创新团队(nycytxgxcxtd-2021-08);广西自然科学基金(2020GXNSFBA297146);国家自然科学基金(31960730)。
为研究池塘和稻田养殖模式对全州禾花鲤(Cyprinus carpio var. Quanzhounensis)风味物质的影响,采用顶空固相微萃取法检测全州禾花鲤肌肉和肝胰腺中的E-2-壬烯醛、2-甲基异茨醇(2-MIB)和土臭素(GSM)的含量,以及利用高效液相色谱串联质...
关键词：全州禾花鲤 养殖模式 风味物质 土腥味 鲜味 
善哉黄鳝
《养生保健指南》2023年第8期56-56,共1页吴翼民 
黄鳝的美在于它肉质的鲜洁、不柴不、恰到好处,虽然有点泥土腥味,但只要烹饪得当,可以悉数排除,在家常珍中绝对是排在前列的。尤其是立夏至小暑时节,此物发育得最可人意,多且价廉,与同样发育得丰满的籽虾并列可谓“水珍双绝”。
关键词：烹饪 黄鳝 土腥味 恰到好处 
归来
《微型小说选刊》2023年第14期16-18,共3页阎秀丽 
茂奎往手心吐口唾沫,左脚向前抓牢地面,右腿向后绷紧,镐头高高扬起、落下,落下、扬起,一下又一下。地面上翻出黑褐色的土壤,散发出新鲜的泥土腥味。这是茂奎家的一大片地,因为没人耕种,早已荒多年,成为老牛的乐园。茂奎迈开步子量了量,...
关键词：河对岸 土腥味 归来 
生态净养对去除大口黑鲈土腥味与提升营养成分的效果被引量：4
《水产学杂志》2023年第3期96-103,共8页周聃 倪蒙 刘梅 邹松保 胥晴 顾志敏 原居林 
国家粮仓科技创新计划项目(2020YFD0900105);湖州市乡村振兴专项(2018ZD2025).
将池塘养殖的体质量450~500 g的商品大口黑鲈(Micropterus salmoides)用清水清洗,置于室内循环微流水中净养,第0 d、7 d、14 d、21 d和28 d时采集背部肌肉,分别测定土腥味物质土臭素(Geosmin,GSM)和二甲基异莰醇(2-Methylisoborneol,2-M...
关键词：生态净养 大口黑鲈 土腥味 营养成分 脂肪酸 氨基酸 
吃虾有讲究,不要怕麻烦
《家庭医药（快乐养生）》2023年第5期13-13,共1页李家希 
常有人说虾线很脏,虾头里有重金属……到底,吃虾要注意些什么呢?1.虾线真的很脏吗?我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线,其实是虾的肠道,属于消化系统。所以,虾线里的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣,以及代谢产物、泥沙...
关键词：残余物 食物残渣 怕麻烦 代谢产物 微生物 重金属 烹调 土腥味 
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