怎样制作玉米甜酒  

作　　者：夏家超 

出　　处：《农家顾问》1996年第6期51-51,共1页

摘　　要：玉米甜酒又称米酒,吃上一碗,味道甘甜,酒香沁人心脾,十分开心。玉米甜酒的制作并不难,可分三步进行。 1.磨面 将玉米磨碎过筛,加工成玉米面。 2.蒸饭 将玉米面加水,上笼蒸成面饭。蒸面饭时要求蒸得不夹生,饭软而又不呈稀糊状。要达到这个要求,必须先后蒸两次。第一次。

关 键 词：米甜酒 玉米面 甜酒曲 发酵过头 发酵器 蒸饭 揭盖 磨碎 磨面 生味 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]