在市场经济下如何搞好高校食堂成本核算  

作　　者：刘有琦 吴西全 

机构地区：[1]陕西财专 [2]西北工大

出　　处：《高校后勤研究》1995年第S1期95-96,94,共3页University Logistics Research

摘　　要：食堂成本核算就是把用于食品再生产所需的各种费用进行汇集、分析,计算出食品的实际总成本和单位成本,并以此为依据确定食品的单位价格和食堂的总营销过程。成本核算不仅是食堂工作的重要环节,也是考核食堂工作的重要依据,尤其是在建立社会主义市场经济形势下,食堂的成本核算要符合市场经济规律。一、要建立市场经济观念要搞好伙食改革,就必须建立市场经济新观念: 1.成本的概念:食堂在一产过程中会发生多种资金耗费,形成各种伙食费用。

关 键 词：成本核算 市场经济观念 高校食堂 高校伙食 伙食改革 总成本 重要环节 食品 伙食费 新观念 

分 类 号：G647.4[文化科学—高等教育学]