豆乳生产工艺  

作　　者：郭亚芳[1] 

机构地区：[1]浙江农业大学食品系

出　　处：《新农村》1994年第12期21-21,共1页

摘　　要：豆乳制品是大豆制品中的一大类,豆乳的生产源于我国传统的豆浆,但与其有着明显的区别。豆乳制品是采用现代科学技术和设备实现了工业化生产的产品。豆乳营养丰富,具有特殊的色、香、味,可与牛乳相媲美。而传统的豆浆,口感粗糙,具有明显的豆腥味。豆乳生产基本工序;大豆→清选→脱皮→浸泡→磨浆→浆渣分离→真空脱臭→调制→均质→杀菌→包装。

关 键 词：大豆制品 豆腥味 磨浆 脱臭 基本工序 清选 生产工艺 现代科学 浆渣 营养强化剂 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]