在食品安全性毒理学评价中体外细胞短测试验的选择(综述)  

作　　者：冯继农[1] 

机构地区：[1]卫生部食品卫生监督检验所,100021

出　　处：《中国食品卫生杂志》1993年第1期44-47,共4页Chinese Journal of Food Hygiene

摘　　要：一般认为,人类肿瘤的80％—9％是由环境中的各种化学因素引起的。当前直接应用于食品的化学物质如食品添加剂以及间接与食品接触的化学物质如农药及污染物日益增多,人类长期接触这些化学物质后可能引起的毒性及致癌作用已引起广泛的重视。长期以来,鉴定致癌物,特别是最终确定受试物的致癌性。

关 键 词：毒理学评价 体外细胞 环境致突变物 化学物质 致癌作用 安全性评价 食品安全性 微核试验 突变性 致癌试验 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]