开发野生蔬菜前景广阔  

作　　者：刘宝珩[1] 

机构地区：[1]天津市农科院信息研究所

出　　处：《天津农林科技》1993年第2期27-28,共2页Science and Technology of Tianjin Agriculture and Forestry

摘　　要：野菜多生长在山林坡地、林缘塘边、荒地、灌木丛、道边等处,只要环境无污染,生长条件适宜,不需要播种,不用施肥打药,就可自生自长,可谓是真正的无公害“绿色食品”.野菜有家菜所不具备的“野味”,可鲜食、熟食、做馅、做汤、盐渍等,味道鲜美,清香可口.例如盐渍的蕨菜被誉为“山野菜之王”.再如荠菜的鲜美,马兰的清馨,为一般蔬菜所不及.野菜营养丰富,含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖、微量元素和纤维素等营养物质.如:荠菜、薇菜、蒲公英的胡萝卜素含量都高于胡萝卜;

关 键 词：野生蔬菜 山芹菜 营养物质 塘边 食用方法 菜食 医疗功效 可食部分 补虚止咳 石沙参 

分 类 号：S[农业科学]