几种浙江宽皮桔的制汁特性  

作　　者：董绍华[1] 叶兴乾[1] 陈学平[1] 赵唯 徐剑英 杨静芳 施力铭 章玉亭 

机构地区：[1]浙江农业大学食品系,杭州310029 [2]杭州罐头食品厂

出　　处：《浙江柑桔》1992年第4期35-37,共3页

摘　　要：研究了几种浙江主要宽皮桔品种的制汁适性。分析了每一品种的出汁率、理化性状以及原汁的感官质量指标。结果表明,本地早、普通温州蜜柑、乳桔较适合于制汁,其果汁色泽橙黄、风味酸甜、含丰富的类胡萝卜素。朱红、椪柑、槾桔在采收成熟度时制汁具有明显的苦味,果汁味酸。宽皮桔汁普遍表现出香气缺乏,易产生煮熟味等缺点。

关 键 词：本地早 温州蜜柑 感官质量 槾桔 出汁率 桔汁 味酸 采收成熟度 尾张 水溶性果胶 

分 类 号：S666[农业科学—果树学]