董绍华

作品数：10被引量：110H指数：4
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供职机构：浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系更多>>
发文主题：芹菜汁稳定性桔皮粉温州蜜柑黄酮更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《浙江农业学报》《科技通报》《浙江柑橘》《食品科学》更多>>
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芹菜黄酮及其在主要制汁过程中的变化被引量：46
《浙江农业大学学报》1998年第3期279-282,共4页陈健初 董绍华 叶兴乾 苏平 
测定了杭州青芹和西芹不同部位的黄酮含量，研究了加工工艺对黄酮提取和稳定性的影响．结果表明，杭州青芹的黄酮含量显著高于西芹，叶子的黄酮含量为茎的５～１３倍；预煮能明显提高黄酮的提取率；螺旋压榨法制得的芹菜汁黄酮含量显著...
关键词：芹菜汁 黄酮 含量 加工方法 工艺 
芹菜汁生产工艺研究被引量：4
《浙江农业学报》1998年第2期104-106,共3页陈健初 董绍华 苏平 叶兴乾 
芹菜汁生产工艺研究陈健初董绍华苏平叶兴乾（浙江农业大学食品科技系，杭州３１００２９）Ｓｔｕｄｉｅｓｏｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｉｎｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆｔｈｅｄｉｌｕｔｅｄｃｅｌｅｒｙｊｕｉｃｅａｎｄｔｈｅｓｔａｂｉｌｉ...
关键词：芹菜汁 稳定性 调配 工艺 加工 
芹菜汁叶绿素及色泽稳定性的研究被引量：13
《浙江农业大学学报》1997年第3期301-304,共4页陈健初 董绍华 叶兴乾 苏平 
研究了不同ｐＨ值和不同的预煮处理对芹菜汁中的叶绿素和色泽稳定性之影响．结果表明：随着ｐＨ的降低，叶绿素转化率显著增大，芹菜汁的绿色明显减退，Ｈｕｎｔｅｒａ值也增大．随贮藏时间延长，Ｈｕｎｔｅｒａ值呈上升趋势，即绿色倾...
关键词：芹菜汁 叶绿素 色泽 稳定性 饮料 
氨基酸清除活性氧自由基作用的研究被引量：40
《科技通报》1997年第5期312-315,共4页张英 董绍华 
分别采用Ｘ－ＸＯＤ－Ｌｕｍｉｎｏｌ的Ｏ－２产生模型和Ｖｃ－Ｃｕ２＋－Ｈ２Ｏ２－酵母多糖的·ＯＨ产生体系，以还原型谷胱苷肽（ＧＳＨ）作为参照，用化学发光法研究了１９种氨基酸对活性氧自由基的清除能力，证实了氨基酸普遍具有...
关键词：氨基酸 活性氧自由基 清除活性 食品添加剂 
桔皮粉在冰淇淋中的应用研究被引量：3
《食品科学》1997年第8期28-32,共5页董绍华 贾日生 陈健初 苏平 
桔皮粉添加于冰淇淋或与黄原胶、瓜胶、海藻酸钠、明胶等复配，观察混合料的粘度、稳定性、冰淇淋的膨胀率及抗融性，结果表明：加桔皮粉的冰淇淋混合料粘度，除明胶外均低于其它稳定剂，但膨胀率、抗融性及稳定性均优于其它稳定剂。桔...
关键词：桔皮粉 冰淇淋 粘度 膨胀率 抗融性 
桔皮粉的研制被引量：4
《浙江农业大学学报》1997年第2期133-136,共4页董绍华 苏平 叶兴乾 陈健初 贾日生 
农业部"八五"重点课题
研究了柑桔皮制取桔皮粉的工艺，探讨了桔皮粉加工过程中使用不同有机溶剂对脱油率和色泽的影响；采用正交试验法确定了桔皮粉脱色、脱油的较佳工艺．结果表明，干桔皮浸泡复水后，用１％浓度的食盐水煮沸２０～２５ｍｉｎ，再冷水漂洗...
关键词：混合溶剂 桔皮粉 加工工艺 
桔皮制饮料混浊剂的研究被引量：5
《浙江农业大学学报》1996年第5期489-492,共4页董绍华 陈健初 叶兴乾 苏平 
农牧鱼业部"八五"重点课题
对利用柑桔皮为原料制取饮料混浊剂的工艺及其在饮料中的应用作了探讨．结果表明，酶解前桔皮采用胶体磨磨碎制得的混浊剂，其混浊度高．桔皮∶水为１∶３时，混浊剂的混浊度优于桔皮∶水为１∶２的混浊剂，但浓度下降．适当的果胶酶处...
关键词：桔皮 混浊剂 饮料混浊剂 
温州蜜柑、甜橙、菠萝混合果汁加工技术的中试研究
《浙江柑桔》1996年第3期40-41,共2页董绍华 叶兴乾 
温州蜜柑、甜橙、菠萝混合果汁加工技术的中试研究董绍华，叶兴乾（浙江农业大学食品科技系杭州３１００２９）我国是宽皮柑桔的主产国，产量增加很快，开展宽皮桔的加工利用研究意义很大。本文对温州蜜柑、甜橙、菠萝混合果汁的加工技...
关键词：温州蜜柑 混合果汁 加工技术 工业化生产 混合汁 菠萝汁 中试工艺 中试产品 食品卫生 可溶性固形物含量 
番茄莲藕石刁柏复合菜汁加工技术的中试研究
《浙江农业大学学报》1994年第2期125-128,共4页董绍华 叶兴乾 
农牧渔业部"七五"重点课题
通过对１．０２８吨番茄、莲藕、石刁柏复合菜汁的生产，探讨了工业化生产的可能性。在对代号为１２，１９，２１，２４，４３，４４，４７，４８，４９，４０和温州市的４７８等１１个番茄品种（品系）和食用大黄、南瓜、石刁柏、甘篮...
关键词：复合菜汁 番茄 莲藕 石刁柏 工艺 
几种浙江宽皮桔的制汁特性
《浙江柑桔》1992年第4期35-37,共3页董绍华 叶兴乾 陈学平 赵唯 徐剑英 杨静芳 施力铭 章玉亭 
研究了几种浙江主要宽皮桔品种的制汁适性。分析了每一品种的出汁率、理化性状以及原汁的感官质量指标。结果表明,本地早、普通温州蜜柑、乳桔较适合于制汁,其果汁色泽橙黄、风味酸甜、含丰富的类胡萝卜素。朱红、椪柑、槾桔在采收成熟...
关键词：本地早 温州蜜柑 感官质量 槾桔 出汁率 桔汁 味酸 采收成熟度 尾张 水溶性果胶 
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