贾日生

作品数：3被引量：7H指数：2
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桔皮粉在冰淇淋中的应用研究被引量：3
《食品科学》1997年第8期28-32,共5页董绍华 贾日生 陈健初 苏平 
桔皮粉添加于冰淇淋或与黄原胶、瓜胶、海藻酸钠、明胶等复配，观察混合料的粘度、稳定性、冰淇淋的膨胀率及抗融性，结果表明：加桔皮粉的冰淇淋混合料粘度，除明胶外均低于其它稳定剂，但膨胀率、抗融性及稳定性均优于其它稳定剂。桔...
关键词：桔皮粉 冰淇淋 粘度 膨胀率 抗融性 
桔皮粉的研制被引量：4
《浙江农业大学学报》1997年第2期133-136,共4页董绍华 苏平 叶兴乾 陈健初 贾日生 
农业部"八五"重点课题
研究了柑桔皮制取桔皮粉的工艺，探讨了桔皮粉加工过程中使用不同有机溶剂对脱油率和色泽的影响；采用正交试验法确定了桔皮粉脱色、脱油的较佳工艺．结果表明，干桔皮浸泡复水后，用１％浓度的食盐水煮沸２０～２５ｍｉｎ，再冷水漂洗...
关键词：混合溶剂 桔皮粉 加工工艺 
冰淇淋冷冻中的几个特殊问题
《冷饮与速冻食品工业》1996年第3期1-2,共2页贾日生 
冰淇淋冷冻中的几个特殊问题贾日生编译（浙江农业大学）冰淇淋是在冷冻状态下食用的，因此冰晶体的大小影响其组织结构及口感。当冰晶体小于２５μｍ时，在其它混合料成分存在下不易被察觉且口感滑润，而大的冰晶体使冰淇淋产生粗糙的...
关键词：冰淇淋 冷冻过程 冰晶体大小 组织结构 质量控制 
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