芹菜汁生产工艺研究  

Studies on the processing technique of the diluted celery juice and the stability of its color

作　　者：陈健初[1] 董绍华[1] 苏平[1] 叶兴乾[1] 

机构地区：[1]浙江农业大学食品科技系

出　　处：《浙江农业学报》1998年第2期104-106,共3页Acta Agriculturae Zhejiangensis

摘　　要：芹菜汁生产工艺研究陈健初董绍华苏平叶兴乾（浙江农业大学食品科技系，杭州３１００２９）ＳｔｕｄｉｅｓｏｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｉｎｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆｔｈｅｄｉｌｕｔｅｄｃｅｌｅｒｙｊｕｉｃｅａｎｄｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｉｔｓｃｏｌｏｒＣｈｅｎＪ...

关 键 词：芹菜汁 稳定性 调配 工艺 加工 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]