用革兰氏染色对猪胆汁中细菌的分类研究  

作　　者：蒋廷魁 

机构地区：[1]四川绵阳市肉联厂卫检科

出　　处：《肉类研究》1991年第3期45-47,共3页Meat Research

摘　　要：在生猪屠宰加工过程中,操作者在开膛取脏时,因不慎而损伤胆囊,使胆汁外流而造成胆污的屠体,每日少则几头,多则几十头,这种肉尸,质量再好,也不能选作加工分割肉的原料.我们认为这是一种损失,看起来每日虽少,但日积月累就很可观了.笔者为了弄清是否由于胆汁污染了肉尸,而使肉尸带肠道致病菌,每月不定时地,在内脏检验台上,随机抽取囊胆汁,及时送化验室检验.共作了一年抽查,现将检验情况介绍如下:

关 键 词：生猪屠宰加工 分割肉 猪胆汁 内脏检验 革兰氏染色 分类研究 情况介绍 屠体 肠道致病菌 三糖铁琼脂 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]