梅的营养价值  

作　　者：马荣第 松本纮■ 

机构地区：[1]石家庄果树研究所

出　　处：《中国果品研究》1991年第2期30-30,共1页

摘　　要：梅是酸味很浓的碱性食品,乍一看似乎很矛盾,尽管梅的酸味很浓,但它是碱性食品。味酸与其食品呈酸性还是呈碱性是有区别的.从表1可以清楚地了解到,梅的酸度高,证明它是以柠檬酸为主的有机酸含量丰富。这种酸具有较强的杀菌效果,即使被腐败的细菌污染也不能繁殖。这在“日之丸”盒饭(在米饭的中央放上红酸梅)的实例中可以体验到。

关 键 词：碱性食品 营养价值 细菌污染 味酸 有机酸含量 日常饮食 酸碱平衡 抗菌力 黄色葡萄球菌 酸性食品 

分 类 号：S6[农业科学—园艺学]