兔食品的加工  

作　　者：唐跃富 

机构地区：[1]重庆市荣昌县观胜镇农校,402460

出　　处：《农业知识》2001年第8期42-43,共2页

摘　　要：五香兔肉五香兔肉具有肉质细脆、味道芳香的特点。其加工方法是: 选料选用体重1.5～2千克的家兔或野兔。宰杀后将整只兔肉除去淤血。

关 键 词：五香兔肉 加工方法 沥干 干炒 缠丝 生殖器官 落口 出品率 姜汁 腊兔 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]