ι-卡拉胶和λ-卡拉胶的研究进展  

The present situation and development of ι-carrageenan and λ-carrageenan

作　　者：刘亚丽[1,2] 胡国华 崔荣箱 

机构地区：[1]华东理工大学食品科学与工程系,生物反应器工程国家重点实验室,上海200237 [2]青岛聚大洋海藻工业有限公司,青岛266400

出　　处：《中国食品添加剂》2013年第S1期196-201,共6页China Food Additives

摘　　要：主要介绍了ι-、λ-卡拉胶的结构、理化性质、功能特性、应用及市场前景等。This paper gave a report about ι-carrageenan and λ-carrageenan. on food. The Present situation and development of ι-carrageenan and λ-carrageenan were illustrated.

关 键 词：ι-卡拉胶 Λ-卡拉胶 功能特性 应用 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]