D-塔格糖的应用及制备方法的研究进展  

Research advances on applications and production of D-tagatose

作　　者：梁真[1] 陈肖南 于海峰[1] 

机构地区：[1]齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东济南250353 [2]济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心,山东济南250002

出　　处：《齐鲁工业大学学报》2013年第4期12-16,共5页Journal of Qilu University of Technology

基　　金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2011SW029);山东省高等学校科技计划项目(J13LE01)

摘　　要：D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品与药品领域,有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。L-阿拉伯糖异构酶是生物转化法生产D-塔格糖的有效酶。本文阐述了D-塔格糖的性质、功能及应用,并对利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的新进展进行了综述。D-tagatose,a novel low-calorie sweetener,possesses multi-functionality is applied in food and pharmaceuticals ,such as anti-hyperglycemia ,improving intestinal flora and preventing dental caries .L-AI is an effective enzyme for D-tagatose production .This paper described D-tagatose property , function and application,and summarized the new progress of using L-AI in D-tagatose production.

关 键 词：D-塔格糖 L-阿拉伯糖异构酶 生物转化 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]