抛光大米抛掉了营养  

作　　者：Colin 

出　　处：《消费指南》2013年第10期22-23,共2页Consumer Buying Guide

摘　　要：你知道每天吃的的大米,是怎样从稻穗加工变成的吗?实际上,稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米,而是先成为糙米,糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米,白米表面会带有少量糠粉。为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感,通过"抛光"工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光,卖相更好,但过度抛光会使营养价值降低。

关 键 词：大米加工 稻谷脱壳 营养价值 淘米水 营养成分 粮油加工企业 维生素含量 食物成分表 油腻感 抛光工艺 

分 类 号：TS976.3[轻工技术与工程]