HACCP在发酵酸奶中的应用探讨  

作　　者：王艳波 范淑玲 王钊 刘雅楠 

机构地区：[1]黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司,150090

出　　处：《食品研究与开发》2004年第3期37-39,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文对酸奶生产中影响酸奶质量的因素进行了探讨,并将HACCP应用于酸奶生产中,从而保证酸奶的安 全性。

关 键 词：酸奶生产 HACCP 食品安全 质量控制 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]