自然发酵辣椒中优良乳酸菌的分离与鉴定  

作　　者：赵玲艳[1] 邓放明[1] 杨抚林[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

出　　处：《食品研究与开发》2004年第3期105-108,共4页Food Research and Development

摘　　要：本文简单介绍了从自然发酵辣椒中分离和鉴定优良乳酸菌的方法。

关 键 词：自然发酵辣椒 乳酸菌 分离方法 鉴定方法 产酸能力 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]