盐法提取菠萝蛋白酶的研究  

Study on bromelin extraction by salting out method

作　　者：张桂香[1] 王元秀[1] 矫强[1] 石玉宝[1] 

机构地区：[1]济南大学化学化工学院生物技术系,济南250022

出　　处：《食品工业科技》2004年第6期103-104,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：采用正交实验,运用盐析法从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶,对菠萝蛋白酶的提取工艺及其影响因素进行了研究,并对提取后得到的菠萝蛋白酶进行测定。

关 键 词：菠萝皮 菠萝蛋白酶 正交实验 盐析法 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]