弹性蛋白酶的研究进展  

Advancement of Studying on Elastase

作　　者：刘小杰[1] 陈启和[1] 孙桥[2] 

机构地区：[1]浙江大学食品科学与营养系,杭州310029 [2]杭州娃哈哈集团有限公司科委,杭州310018

出　　处：《中国食品添加剂》2004年第4期29-32,共4页China Food Additives

摘　　要：本文概述了弹性蛋白酶的来源、分布及弹性蛋白酶的发酵研究进展 ,并综述了弹性蛋白酶在医药、食品和日用化工等方面上的应用和发展前景。This article reviews researches of elastase on in the world, including its sources, distribution and fermentation. The application of elastase in medicine, food and daily chemical and its development prospect in future is also summarized.

关 键 词：弹性蛋白酶 来源 发酵 分布 性质 应用 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]