扬州炒饭的启迪  

作　　者：陈启兵 彭旭东 

出　　处：《餐饮世界》2004年第04S期38-39,共2页World Cuisine

摘　　要：扬州大学某教授在浙江杭州参加《三国演义》国际学术研讨会，闲暇休息时，与一位外国学者聊天，问“知道扬州吗？”外国学者回答“知道。”扬州大学教授又问：“知道扬州瘦西湖、个园？”外国学者回答“不知道”。扬州大学教授继续问：“你是怎么知道中国扬州的，了解扬州吗？”外国学者回答“知道扬州炒饭。”

关 键 词：扬州炒饭 淮扬菜 风味 菜点形象 餐饮市场 快餐特征 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]