宣威火腿  

作　　者：杨春珂[1] 

机构地区：[1]云南省畜牧兽医科学研究所

出　　处：《云南农业科技》2004年第B07期30-33,共4页Yunnan Agricultural Science and Technology

摘　　要：云腿包括宣威火腿、撒坝火腿、三川火腿、鹤庆火腿等。因宣威火腿占80％以上，加之宣威火腿及其云腿罐头于1915年获巴拿马国际博览会金奖，1923年在广州举办的全国名特产品比赛会上获优美食品奖，特别是孙中山先生在展览现场品尝后即赞扬云腿罐头“色鲜肉嫩，肥瘦适宜，味香回甜，油而不腻”，并题词“饮和食德”相赠。于是宣威火腿名声远扬，国内外皆将云腿视为宣威火腿。

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分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]