苦荞麦茶加工工艺试验  

作　　者：袁林颖[1] 周正科[1] 钟映富[1] 高飞虎[1] 胡翔[1] 

机构地区：[1]重庆市茶叶研究所,永川402160

出　　处：《贵州茶叶》2004年第3期18-19,共2页Journal of Guizhou Tea

基　　金：重庆市科委资助攻关项目"风味茶加工关键技术研究"之一部分

摘　　要：苦荞麦为蓼科植物，主要生长在我国西南山区，具有药食同源性。苦荞麦的籽粒、根、茎、叶及花都含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁，芦丁含量占总黄酮的70％—90％。芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用。

关 键 词：苦荞麦茶 加工工艺 感官品质 理化分析 

分 类 号：TS275.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]