酶解前后甜橙皮水提取液的抗氧化作用  

Study on Antixoidation of Orange Peel Extract

作　　者：丁晓雯[1] 陈宗道[1] 敬璞[1] 乔海鸥[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院

出　　处：《食品与发酵工业》2004年第6期46-49,共4页Food and Fermentation Industries

基　　金：重庆市科委应用基础资助项目 (渝科委 [1 999]33号 )

摘　　要：主要研究了用纤维素酶处理前后橙皮水提取液在体外对H2 O2 、OH·、O- 2 ·的作用和在小鼠体内抗脂质过氧化、对SOD活力的影响。结果表明 ,酶解前后的橙皮水提液对H2 O2 、OH·、O- 2 ·有较强的清除作用 ,且酶解后的清除能力更强 ;可明显抑制小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化 。Antioxidation effect of orange peel extract was studied either treated with enzyme or not. The result showed that the extract could eliminate H 2O 2, OH· and O - 2· The eliminating ability was stronger after the peel was treated by enzyme The extract could inhibit lipid peroxidation and increase the activity of SOD in rats

关 键 词：酶解 甜橙皮水提取液 抗氧化作用 纤维素酶 脂质过氧化 

分 类 号：R285[医药卫生—中药学]