优质猪肠衣的加工技术  

作　　者：张洪路[1] 周红翠[1] 

机构地区：[1]江苏省滨海县三中港食品有限公司

出　　处：《北方牧业》2003年第20期28-28,共1页

摘　　要：冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜，气味正常，两端完整，大小头齐全，末有破伤，每根长度在14米以上，不沾泥沙的猪原肠，这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法：

关 键 词：猪肠衣 加工技术 干肠衣 盐渍肠衣 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]