改进糖化设备 提高啤酒风味稳定性  

作　　者：范尧青  廖辉旭  

机构地区：[1]浙江省啤酒工业协会,310006 [2]杭州千岛湖啤酒有限公司,311719

出　　处：《啤酒科技》2004年第7期7-13,共7页Beer Science and Technology

摘　　要：本文主要研究了糖化过程中以控制啤酒老化前驱物质的生成,提高啤酒风味稳定性为目的,提出了现有糖化设备存在缺陷的改进措施.

关 键 词：糖化设备 啤酒 风味稳定性 技术改造 老化 

分 类 号：TS261.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]