“糖化过程中的故障处理及质量控制”一文讨论  

作　　者：张有东 

机构地区：[1]上海成智啤酒技术有限公司200090

出　　处：《啤酒科技》2004年第9期31-32,共2页Beer Science and Technology

摘　　要："糖化过程中的故障处理及质量控制"一文登于本刊2004年第4期,读后持某些不同看法.原文阐述了啤酒生产过程中发生故障试图积极采取的应急处理办法.但就出现故障本身来分析,有些情形通过加强生产过程中管理是可以避免的,而有些问题必须结合管理和工艺随机应变去解决.在"百家争鸣"方针下学术讨论畅所欲言,本人提出一些看法与原作者探讨并请同仁指正.

关 键 词：糖化工艺 故障处理 质量控制 啤酒厂 糖化设备 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]