啤酒糖化中的复合酶制剂浅述  

作　　者：司笑丁[1] 

机构地区：[1]宁夏夏盛实业集团有限公司750002

出　　处：《啤酒科技》2004年第10期50-51,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文描述了啤酒糖化中应用的复合酶制剂分类以及选择复合酶的原则和应用中需注意的问题.

关 键 词：啤酒 糖化 复合酶制剂 选择 应用 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] S828[轻工技术与工程—食品科学与工程]