司笑丁

作品数：5被引量：27H指数：2
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发文主题：酶制剂酒精生产酶学性质纤维素酶复合酶制剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《啤酒科技》更多>>
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大麦为辅料生产发泡酒
《酿酒科技》2005年第12期69-71,共3页司笑丁 杨志祥 
以大麦为主要辅料生产发泡酒具有利于麦汁过滤、利于麦汁组成调整的特性和相对低的价格优势;同时又有蛋白质分解困难、β-葡聚糖含量高、醇溶蛋白质含量高及易引起蛋白质混浊现象,所以大麦辅料须经预处理,除去过多的多酚类物质。以大麦...
关键词：大麦辅料 发泡酒 酶制剂 
玉米淀粉为辅料的糊化工艺中应当注意的几个问题
《啤酒科技》2005年第7期40-41,共2页司笑丁  杨志祥  
玉米淀粉由于其纯净的品质及相对的价格优势,已成为目前我国啤酒生产中替代大米辅料的首选原料.但是由于玉米淀粉与传统使用的大米淀粉存在性质差异,因此,在具体使用时,其糊化工艺与传统的大米糊化工艺在控制方面有明显的差别,如果不了...
关键词：玉米淀粉 啤酒生产 糊化 大米淀粉 
影响小麦生产啤酒专用糖浆过滤的几个因素被引量：2
《酿酒科技》2005年第6期83-85,共3页司笑丁 于宏文 
小麦是具有很高经济价值和工业价值的粮食作物,广泛用于发酵工业和制糖工业。小麦生产啤酒糖浆时的主要问题是糖液过滤困难,引起小麦糖液过滤困难的因素主要是小麦B淀粉中的破损的和不溶性的小颗粒淀粉、不溶性蛋白质及非淀粉多聚糖类...
关键词：小麦 啤酒专用糖浆 过滤 影响因素 酶制剂 
啤酒糖化中的复合酶制剂浅述被引量：7
《啤酒科技》2004年第10期50-51,共2页司笑丁 
本文描述了啤酒糖化中应用的复合酶制剂分类以及选择复合酶的原则和应用中需注意的问题.
关键词：啤酒 糖化 复合酶制剂 选择 应用 
纤维素酶在酒精生产中的应用探讨被引量：18
《酿酒科技》2004年第6期61-62,共2页司笑丁 
目前,纤维素酶应用于酒精生产对提高出酒率收效甚微。这主要是对纤维素酶酶学性质的认识程度还不够,所能提供的纤维素酶的成糖效果还不明显。现阶段纤维素酶在酒精生产中应用的主要作用是:可以破坏原料细胞结构,促进淀粉、蛋白质等有效...
关键词：酒精生产 纤维素酶 应用 酶学性质 
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