煮沸锅的传热与流动研究——煮沸锅的传热（1）  

作　　者：林兴华[1] 刘飞鸣[1] 胡锡文[1] 刘海洋[1] 

机构地区：[1]浙江大学,310027

出　　处：《啤酒科技》2004年第10期23-25,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文介绍煮沸锅内加热器的传热设计.根据传热量,先进行内加热器的结构设计,然后对内加热器的平均传热系数进行校核计算,以确定传热面积.由于需要计算加热管的单相对流传热和沸腾传热二管段的长度比例,还需计算煮沸锅内麦汁的循环流速.

关 键 词：传热面积 加热器 循环流速 加热管 流动 沸腾传热 研究 煮沸 比例 校核计算 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] S966[轻工技术与工程—食品科学与工程]