夏季市场酱卤肉卫生状况调查  

作　　者：张濛[1] 廖兴广[1] 张秀丽[1] 高葆真[1] 王万海[1] 马新爱[1] 王歆宇[1] 

机构地区：[1]河南省疾病预防控制中心,郑州市450003

出　　处：《医药论坛杂志》2004年第20期3-4,共2页Journal of Medical Forum

摘　　要：目的　全面掌握郑州市市场酱卤肉类的卫生安全状况。方法　 2 0 0 3年 9月我们根据市场酱卤肉类售卖摊贩规模档次和市区繁华程度的不同 ,分区布点综合全面地采样 ,在实验室进行了大肠菌群、肠道致病菌和致病性球菌的检测 ,另外增加了肠球菌计数的项目。结果　郑州市市场酱卤肉类中大肠菌群、肠球菌的污染率分别为 5 4 %和 6 4 .4 % ,有二株致病菌检出。结论　市场酱卤肉类的卫生安全状况不容乐观 。

关 键 词：酱卤肉 卫生状况调查 肠球菌 大肠菌群 检出 肠道致病菌 肉类 结论 卫生安全 综合 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学] R378[医药卫生—公共卫生与预防医学]