提高浓香型曲酒优质品率大有潜力可挖  

机构地区：[1]四川宜宾五粮液酒厂科研所

出　　处：《酿酒》1989年第3期36-37,共2页Liquor Making

摘　　要：在白酒生产中,优质品率是大家都十分关心和重视的指标。现在清香型(如汾酒)和酱香型(如茅台)的优质品率很高,汾酒可达99%,茅台也在95%以上。而浓香型的优质品率一般只在15～30%,差距很大。例如,目前我厂优质品率(五粮液合格率)平均为20%左右,最老的城区车间也只在50%左右徘徊,似乎没有再上升的趋势。我厂南岸酿酒生产车间“671”小组,1985年创造了优质品率73.09%的好成绩,1986年继续保持庄71.4%的水平;年均优质品率突破70%大关,是我厂目前的最好水平,而且在全国浓香型酿酒同行中也受到称赞和注目。

关 键 词：浓香型 曲酒 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]