单宁滴定法与高温强化法预测啤酒保质期的相关性研究  

作　　者：谢庆云 林颍枝 刘继声 

机构地区：[1][桂林漓泉]股份有限公司,541002]燕京啤酒

出　　处：《啤酒科技》2004年第11期20-22,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文尝试使用化学滴定法预测啤酒保质期,发现并论证单宁滴定法与高温强化法对啤酒浊度的强化结果具有极其显著的相关性,论述了两种强化曲线的函数关系,为大生产中快速预测啤酒保质期探索了一条可能的途径.

关 键 词：啤酒 保质期 单宁 滴定法 使用 浊度 函数关系 相关性研究 预测 高温 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]