臭氧在冷库中的应用  

作　　者：李汉忠[1] 沈家鹏 

机构地区：[1]清华大学,100084 [2]全国商业冷藏科技情报站,100037

出　　处：《冷藏技术》1993年第3期1-9,共9页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：臭氧用于冷库已有近百年的历史。1909年法国德波涅冷冻厂使用臭氧对冷却肉表面杀菌。1928年英国人在天津建立“合记蛋厂”,共打蛋间就用臭氧消毒。30年代末,美国80％的冷藏蛋库都装有臭氧发生器。在我国臭氧用于冷库起步较晚,随着臭氧发生器制造技术的完善,臭氧在冷库中的应用越来越广泛,取得了一定的经济效益和社会效益。

关 键 词：保鲜 臭氧 冷藏库 食品 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]