果蔬包装的气体保鲜  

Aurae fresh protection of fruit and vegetable packaging

作　　者：韦公远 

出　　处：《包装世界》2004年第5期47-47,共1页Packaging World

摘　　要：新鲜水果和蔬菜在采收后,由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使产品很容易产生皱缩、失重、变质等生理老化现象,影响品质与销售.因此,果蔬的保鲜和货架寿命的延长,一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题.传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调节器的方法.在此基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足的发展,其经济性和适用性已得到普遍的肯定和欢迎.

关 键 词：果蔬保鲜 采收后 果蔬 气调 冷藏 蔬菜 品质 货架寿命 包装保鲜 皱缩 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]