乳糖酶的酶学特性及其研究进展  

ENZYME PROPERTIES AND RESEARCH PRESENT CONDITION OF LACTASE

作　　者：张红艳[1] 刘成更[1] 赵文娟[1] 岳淑宁[1] 阎春娟[1] 林凯 

机构地区：[1]陕西省科学院酶工程研究所 [2]陕西太阳阳科技有限公司

出　　处：《食品研究与开发》2004年第6期34-36,共3页Food Research and Development

摘　　要：乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,对人体健康有重要作用。本文简要介绍了乳糖酶的酶学特性、生理功能以及生产应用现状,并展望了乳糖酶的发展前景。galactosidase can hydrolysis lactose into glucose and semi-lactose,and it is improtant to people's health.In this paper,study on properties,fuction ,production and application of lactase are all introduced .And its development is also discussed.

关 键 词：研究进展 半乳糖 乳糖酶 人体健康 葡萄糖 生理功能 重要作用 酶学特性 糖水 水解 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]