明胶基表面活性剂  

作　　者：关蕊[1] 黄雅钦[1] 黄明智[1] 

机构地区：[1]北京化工大学,北京100029

出　　处：《明胶科学与技术》2002年第3期147-154,共8页The Science and Technology of Gelatin

摘　　要：表面活性剂是一类能够使体系表面状态发生明显变化的物质，它在加入量很少时即能大大降低溶剂的表面张力(或界面张力)，改变体系界面，使其形成活化状态，从而产生润湿、乳化、起泡及增溶等一系列的作用，以达到实际应用的要求。表面活性剂种类繁多，结构复杂，其作用不同，应用领域也不同。

关 键 词：表面活性剂 加入量 溶剂 起泡 明胶 活化 表面张力 胶基 增溶 乳化 

分 类 号：TQ423[化学工程] TS246.[轻工技术与工程—制糖工程]