肉类腌制系统亚硝酸盐替代物的研究进展  

作　　者：刘福义 

出　　处：《肉品卫生》1993年第11期27-28,共2页

关 键 词：肉类 腌制 亚硝酸盐 腌肉色素 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]