生淀粉糖化菌36—1的菌种鉴定  

作　　者：朱明田[1] 田文莉[1] 

机构地区：[1]山东大学微生物学系

出　　处：《上海调味品》1993年第2期14-16,共3页Shanghai Seasoning

摘　　要：前言近年来由于能源的危机,促使广大科研工作者开拓节能的科研项目。特别在微生物发酵工程中,近年来经过许多科研工作者的探索研究,探索出一套生淀粉糖化的新工艺。该工艺在理论上与淀粉经高温、低温蒸煮相比,生料糖化的发酵率最好,为88.3％,高温蒸煮的为88％,低温蒸煮的为87.5％。

关 键 词：生淀粉糖化菌 菌种 鉴定 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]