惠州市饮食业餐具洗消剂残留状况及消毒效果分析  

作　　者：陈彩会[1] 张 健[1] 方少英 温秋英 邱玉群 

机构地区：[1]惠州市卫生防疫站,516001

出　　处：《广东卫生防疫》2001年第4期85-87,共3页Guangdong Journal of Health and Epidemic Prevention

摘　　要：与饮食密切相关的餐饮具的清洗、消毒工作若处理不当势必影响人们的身体健康.餐具洗涤剂和消毒剂由于使用方便、易溶解、稳定性好、成本低,因而在饮食业中被大量使用.但是使用不当,会造成洗涤剂和消毒剂在餐具上的残留,对人体产生不良影响,如阴离子洗涤剂含量增加会有异味和产生泡沫;氯的用量增加可导致有机氯化物等致癌物增加以及产生刺鼻气味等[1].

关 键 词：惠州市 饮食业 餐具 洗涤剂残留 消毒剂残留 消毒效果 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]