香辣蒜酱罐头生产工艺的研究  

Study on the processing technology of canned fragrant and hot garlic sauce

作　　者：巴吐尔[1] 郑灿龙[1] 热夏提[1] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐830052

出　　处：《食品工业科技》2004年第12期92-92,94,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：介绍以新疆优质新鲜大蒜为主要原料,食用植物油为载体,辅助红辣椒、白胡椒、白芝麻等辅助料,经精选、配料、调味、装罐、杀菌而成的香辣蒜酱罐头的加工工艺和产品质量控制要点。

关 键 词：鲜蒜 罐头 加工工艺 

分 类 号：TS295.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]