从酸枣皮中提取天然色素  

Extract the Natural Brown Pigment From Wild Jujube Peel

作　　者：李桂英[1] 

机构地区：[1]北京联合大学化学工程学院,100009

出　　处：《食品科学》1993年第8期24-27,共4页Food Science

摘　　要：研究了以生产酸枣汁的下脚料——酸枣皮为原料,通过提取、调pH、沉淀、分离、洗涤、干燥等简短的工艺流程,提取出成本低廉、安全性高、稳定性较好的天然棕色色素的方法;另外还对影响酸枣色素稳定性的有关因素进行了初步探讨。Take the leftover bits and pieces from the production of wild jujube juice-wild jujube peel as raw material and extract the natrual brown pigment with high safty and good stability. The process composed of extraction, pH adjustment . pre-cipitation, separation, washing and drying. Factros influencing the stability of wild jujube pigment are dis-

关 键 词：天然色素 提取 稳定性 酸枣皮 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]