小米方便粥的研制  

作　　者：李凤翔[1] 张俭波[1] 

机构地区：[1]河北省农林科学院谷子研究所,050031

出　　处：《食品科学》1993年第10期70-71,共2页Food Science

摘　　要：1 原理、工艺采用物理化学方法使小米内部形成小孔,而后在热水中成粥.成粥后经冷却进行速冻和烘干,恢复米形,即为产品.工艺流程:小米 净化 原料米 脱水 加热 干燥米 加热水 加热 米粥 冷水 浸渍熟化米 除水膜 速冻 热风干燥 方便粥米

关 键 词：小米 方便粥 预测食品 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]