食品加工机械的应用和发展  

Application and Development of Food Processing Machines

作　　者：夏爱琴 

机构地区：[1]北京市东外轻工业部食品发酵所

出　　处：《食品与机械》1993年第4期20-22,共3页Food and Machinery

摘　　要：食品工程学和化学工程学之间有着非常密切的关系。现代食品工业中的加工机械大部分都是从化工单元操作中移植和发展起来的。若干个化工单元操作经过合理地组合和排列而成为某种食品生产线。

关 键 词：食品加工设备 粉碎 乳化 发展 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]