浅析注水肉  

作　　者：王汝都[1] 杜连发 武继民 白建[1] 

机构地区：[1]山西农业大学动物科技学院,山西太谷030801 [2]山西省长治市畜牧局,山西长治046011

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2005年第1期58-59,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：近几年来,随着肉品市场的繁荣和发展,不少屠宰户为了谋取经济利益,乘机制造和出售注水肉,严重影响了肉品的卫生质量,危害了人民群众的身体健康,肉品市场上注水肉主要见于小至鸡、鸭、鹅肉,大至牛、羊、马、猪肉.所谓注水肉就是不法经营者无视国家的屠宰法规和食品卫生法规,在临宰前对畜禽等动物活体或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉.

关 键 词：注水肉 肉品市场 浅析 身体健康 活体 卫生质量 肌肉 屠宰 宰前 畜禽 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]