俄开发制取高纯度果糖新工艺  

作　　者：振雅 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第12期9-9,共1页

摘　　要：俄罗斯专家利用多黏芽孢杆菌的特性，研究开发出一种制取高纯度果糖新工艺。通常采用的酶解法只能将50％的含糖原料转化为果糖，所制得的果糖中仍含有一定量的葡萄糖。为改进果糖制取工艺，俄专家对果糖原料和制取过程中所需的生物酶进行研究，发现菊科草本植物中含大量果糖聚合物一菊糖。在菊糖酶的分解作用下，菊糖被转化为果糖。

关 键 词：俄罗斯 多黏芽孢杆菌 高纯度果糖 菊糖酶 

分 类 号：TS245.4[轻工技术与工程—制糖工程]