利用啤酒废酵母泥生产营养酸奶  

作　　者：李彦 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第12期30-30,共1页

摘　　要：本研究利用啤酒厂废酵母为原料，通过脱苦、脱臭工艺及自溶、纳米对撞技术，提取其抽提物，可作为富含硒的高蛋白的食品配料，生产营养酸奶。

关 键 词：啤酒废酵母 营养酸奶 纳米对撞 脱苦 

分 类 号：TS252.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS261.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]