北京市部分水果制品霉菌及展青霉素的污染情况调查  

作　　者：贺玉梅 贾珍珍 赵新生 罗仁才 

机构地区：[1]北京市卫生防疫站,100013

出　　处：《卫生研究》1993年第3期173-176,共4页Journal of Hygiene Research

摘　　要：采自北京市5个区县7个生产厂家的水果制品,包括果酱、果汁和果酒共109件,进行了霉菌分离计数,以果酱的检出率最高,达87.0％。菌相分析,优势菌为青曲霉。对其中的23株菌进行产展青霉素能力测定,产黄青霉、扩张青霉、圆弧青霉和土曲霉的产毒率依次为20.0％、12.5％、75.0％和0％。测定28份果酱和果酒中自然污染的展青霉素,阳性率分别为31.3％和0％。

关 键 词：霉菌 展青霉素 水果制品 

分 类 号：R155.54[医药卫生—营养与食品卫生学]