济南市部分鲜榨果汁卫生状况调查  

作　　者：李瑞英[1] 曲立美[1] 张绍勇[1] 段钢山[1] 孙淼[1] 

机构地区：[1]山东省卫生厅卫生监督所,山东济南250014

出　　处：《预防医学文献信息》2004年第5期518-519,共2页Liferatue and Information On Preventine Medicine

摘　　要：[目的 ]了解济南市鲜榨果汁的卫生状况 ,为加强卫生监督管理提供依据。 [方法 ] 2 0 0 0～ 2 0 0 1年对济南市的鲜榨果汁市场进行了抽样检验。 [方法 ]选择济南市三星级以上的宾馆 (酒店 )、美食城、快餐店等 ,参考第 7届全国软饮料食品卫生标准协作组会议上提出的《果、蔬汁饮料卫生标准》项目进行检验。 [结果 ]在调查的 8个单位 11个品种计 41份样品中 ,各项指标均合格的只有 1家宾馆的 1份样品 ,合格率仅为 2 44 %。其中 ,菌落总数合格的 2份 ,大肠菌群合格的 3 2份 ,霉菌合格的 3 9份 ,酵母菌合格的 3 4份 ,铅、砷、铜、色素、防腐剂均合格 ,致病菌均未检出 ;微生物指标合格率 ,宾馆 (酒店 )的较高 ,保质期短的水果加工的较高 ,本省产的水果加工的较高 (P <0 0 1)。 [结论 ]济南市鲜榨果汁的卫生状况较差 ,主要是受到微生物污染 。

关 键 词：鲜榨果汁 检测 卫生状况 调查 济南市 

分 类 号：R155.59[医药卫生—营养与食品卫生学]